12月了
F喜歡栗子蓉
我想預習一下自家製的栗子蓉呢
楓糖杯子蛋糕(直徑約5cm高約4cm入爐紙杯6個)
蛋黃麵糊:
蛋黃2顆
楓糖漿12g
橄欖油12g
低筋粉36g( 預先過篩二次 )
水12g
蛋白霜:
蛋白2顆
砂糖12g
做法:
1) 蛋黃加楓糖漿攪拌至柔滑狀
2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入水拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入紙杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約13-15分鐘,
出爐後放涼
栗子蓉
材料:
去殼栗子淨重300g
冷開水300g
片庶糖40g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油3湯匙
做法:
1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎
2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉
3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)
4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水
5)中途試味,甜度合適再分3次加入橄欖油
6)煮至栗子蓉開始乾身即完成
踏入12月,到處都是聖誕節的氣氛
不管是商場食店時裝店,所有店舖...
都是聖誕的熱...
不管你是教徒或是無教派
總之聖誕就是用來熱鬧的...
我對節日有點冷感
有時候...
甚至有點討厭
但這些年似乎又克服了
不過熱鬧的12月
我還是喜歡靜靜的
靜靜的做我喜歡的糕餅
好有聖誕 Feel 啊!
回覆刪除12月嘛..^.^
刪除嘩!咁多栗子蓉,一定好美味了,自己整真材實料,我剛今早在某大集團買了栗子撻,每個18大元,內餡竟然混合了蕃薯,而且是頗多,真失望。
回覆刪除自家製可調啱自己甜度呢,在外買現成的好多都太甜了..^^"
刪除18元仲要添合了蕃薯...好貴啊...>"<
Allie:抱歉我借用了您的食譜,但學藝不精,栗子蓉很難唧出,不知是否我煮得太乾呢?想請問我還有一些栗子蓉剩下,我可否加些糖水或奶弄稀它嗎?麻煩您。
刪除不要客氣嘛,我放上來就是要跟大家分享呢^.^
刪除好難唧出可能是煮太乾了,妳可以再加些糖水去煮的,如果擔心太甜就用熱水煮就好,
若想滑一點也可用Cream來煮的。
我又要整!根住可以插旗佔領!宣示主權!哈哈
回覆刪除插旗佔領!宣示主權!
刪除好!我喜歡,哈哈^^
我也要插旗,仲要插2杯.^O^.
刪除好靚,充滿聖誕氣氛添!
回覆刪除嘻~12月嘛
刪除嘩!嘩!
回覆刪除唔識做蛋糕但又好想食栗子蓉o.O
咁淨係整栗子蓉^o^
刪除門外漢今日幾乎響XX島買唧咀!
刪除結果有買到嗎?:D
刪除又到聖誕........又到聖誕...........唱歌中..................*o*
回覆刪除Terryma一定好喜歡聖誕^o^
刪除聖誕快樂
刪除好鍾意食粟子蛋糕,等我跟你學整下先~~ ^ ^
回覆刪除現在時栗子季節
刪除啱晒呢^^"
整得好靚呀~
回覆刪除謝謝^^
刪除好有聖誕氣氛,正
回覆刪除你也喜歡聖誕嗎?
刪除好靚呀!! 你最先有聖誕蛋糕!! 哈)))))
回覆刪除咁多節日我最鍾意聖誕... ^^
其實我麻麻地喜歡過節,整野食興趣大D...^^"
刪除商場當然要有氣氛唔係點叫人消費呢........我還是比較喜歡外國的聖誕...跟家人一起...溫暖的....不是港式的消費熱鬧...
回覆刪除妳講得冇錯,香港的聖誕節好商品化..0.o
刪除充滿幸福滋味♡^▽^♡栗子蛋糕我鍾意! 我都好想食呀ヽ(´・`)ノ
回覆刪除妳都試下整嘛^o^
刪除望着這些一杯杯的小杯,總覺滿有聖誕氣氛!
回覆刪除因為加左棵聖誕樹糖:D
刪除係喎,用栗子蓉代替 butter cream 正好多喎!
回覆刪除其實我都想自己整栗子蓉,一來自己鍾意食,二來買一大罐返嚟,開咗之後又話要盡快食,但咁大罐根本都食唔切!自己整又好驚剝殼攪好耐!想請問如連殼計算,妳呢度大約買咗幾重先得到淨肉份量呢?同埋如果唔落油個口感係咪會好差呢?
我大概買了約一磅,如果唔落油是可以的,只是沒咁滑而已。
刪除好呀,多謝 Allie 妳同大家分享,等冬天同大懶蟲走咗我就會試整喇!
刪除做得又靚又有氣氛!^^
回覆刪除草對節日也有冷感,都係花草樹木合草脾胃一些!哈哈…
草 聖誕節去影聖誕花吧,嘻^o^
刪除今日見到都無影呀 ><" 哈哈…
刪除唔怕,仲有成個12月比妳影..^o^
刪除我抄左你個栗子蓉的做法,多謝晒,我又有新野學到。
回覆刪除唔洗客氣^^
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