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2013年9月3日 星期二

流心芝士包








工房種/葡萄天然酵母原種












流心芝士包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g

Mozzarella Cheese適量


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
 
3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘

4) 麵糰分割9份包入Mozzarella Cheese,排放焗盤內,
   最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短













相信大家都在努力適應新家中,
希望好快就能熟識怎樣操作,
雖然暈暈地...
大家都要加油啊!








92 則留言:

  1. Allie,你幫襯邊度去攞歌?youtube? 有冇在留言時停下,停下咁?

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    1. Ms A我一樣都係去xuite的,留言時一按發佈歌就停....=.="
      煩....

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    2. 真係多一樣就有多一樣的煩惱...right? :)

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    3. 咁總好過冇歌聽嘛*.*

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    4. 作者已經移除這則留言。

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    5. 原來係在設計..google+..click"..為這個網誌啟用 Google+ 留言功能 " 就可以在 google+ 到留言並自動輸入在blog中!好方便呀!

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    6. Ms A我下攪下攪到g+個名變左A Li
      我好暈好暈啦=.=""

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  2. e! 可以放歌link呀? 好喎~~~~~~~

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  3. 好混亂呀 , 成日見有分享 不過一CLICK 入去都唔係妳 BLOG , 都唔知邊一篇網至先你出嘅 ><

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  4. 好想一拳打落個包包到,可能草會彈左去對面海!XD

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  5. 超級好芝味!流到一地口水!

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    1. BB我放左你地的連結在右手邊,而家唔洗周圍搵妳了,哈哈^o^

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  7. 我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

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  8. 我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

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  9. 好好味咁呀~好想食!

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  10. Allie你整到比舊那個更靚呀,多謝你我一定會來探你的

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    1. 謝謝小女人,慢慢來,大家都努力適應中^^

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  11. Allie請教你可以點先整到上面那照片,我入到版面設定完全不知按那裡才對,摸下摸下仲越摸越錯

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    1. 小女人,妳在右上角的"設計"按入去,
      再在版面配置編輯看看^^

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  12. 哈哈哈...我來了!又見面啊!

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    1. 不過我重未適應呢度,雖然都開左好耐,不過冇乜點用,所以依加研究緊咋!

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    2. 請問妳是糖媽嗎?

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  13. allie: 我是 llada, 終於開到這 blog, 但什麼都不識做,例如, 大頭相、舊 blog 搬過來等等。請多多指教呀﹗謝﹗

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    1. Ada,妳在右上角的"設計"按入去,
      再在"版面配置"編輯看看^^
      慢慢來。
      舊blog妳若想全部搬來可先往yahoo備份。
      若只想搬一部份的話,自行手動吧。
      大頭貼在編輯Blogger簡介時上載妳喜歡的照片即可。

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  14. allie 你真好呀﹗收到你的回應,好像在大海中找到水泡一樣﹗
    請問如何自行手動呀?

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    1. 不用客氣,大家老朋友了,︿︿
      一起慢慢適應新家吧。
      因為我沒打算全部搬來,
      所以我是自己重新上載圖片,跟複製食譜來這的。
      若是想全部搬來,輕鬆一點就交給yahoo做就行了。

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  15. 你好呀!如果我沒有天然酵母,咁應該用幾多乾酵母取代呀??仲有,我遲點打算整天然酵母,打算先試葡萄種,咁如果我冇工房種(其實我唔知工房種係乜(>_<)),咁我應該加幾多葡萄種呢??謝謝你,希望你能抽時間答答我,我都好鍾意整包的

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    1. 如果用速發酵母用3g就行了。
      如果一般乾酵母用6g。
      如果如上的份量250g高粉,用100g葡萄原種就行了。
      妳可按入我文章分類中的"培養天然酵母",那邊有工房種的做法的。^^

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  16. 流芝包。。正 。
    你搬晒喇?

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    1. 我不是全搬來呢,09年跟10年的只留作自己紀念而已。
      我只搬了部份來這呢^^

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  17. 好流心呀! 無論喺邊度睇,你d包包都一樣咁正!

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    1. 妳是Sun太嗎?
      我認得妳個樣,嘻^^

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    2. Sun我去唔到妳個blog...
      淨係連去了g+ >"<

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    3. 係呀, 我呢~~~仲未識用啊!
      等我再摸索下, 好慘呢

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    4. 哈哈哈, 好在你認得我

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    5. 妳比妳個blogger條link我呀

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    6. http://ballballfikfik.blogspot.hk/2013/01/5.html

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  19. allie,你好呀!我想問下呢,二德惠細細包個隻梅山乾酵母係乾酵母定速發酵母呀?如果你知道就答我吧=)個包裝係黃色的,15g,另外想問下麴幾多錢幾多g呀??仲有呢,我昨晚開始整天然酵母,但到左今早,都冇咩反應呀,請問係唔係要等耐d呀??allie,唔好意思呀,又麻煩你啦!

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    1. 梅山乾酵母是速發乾酵母來的。
      米麴我是在ccsuper買的"伊勢惣",好像是200g,大概40元左右吧。

      妳才浸了一天沒那麼快,這兩天有點涼,
      妳多浸兩天看情況吧,
      溫度差異也會影響浸製的時間呢。

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    2. ALLIE唔該晒你呀!你好好人呀!由昨晚開始整到現在為止,我的酵母仲未有變化呀!好擔心呀!

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  20. Allie我見到你有六十個留言呀,好勁呢?嘻嘻...你的包包好吸引人呢?

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    1. 小女人,這裡好怪架,連自己既回覆都計的,所以這裡人唔多架^^"

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  21. Allie, Day想要腳板包包手信!! :P

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    1. 腳板包包點整呀,好高難度喎....-.-"

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  22. 嘩)))))))))))已經有好多留言喇.

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    1. 哈哈,像從前一樣
      最遲變第一,呵呵

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    2. 嘩~終於見到你了,哈~歡迎你呀!^^

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  23. 你好呀!ALLIE,見你都幾熟呢個新BLOG,有D問題想問下你呀!我想問呢,留左言比人點樣先睇到人地回覆左自己呀?因為無理由會記得自己係邊度留過言咖,因為都留左幾十個地方,以前YAHOO就話有E MAIL提醒,而家可以點呀??><

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    1. 妳可在妳回應的網誌的下方按 "以電子郵件訂閱" 。
      這樣當版主回覆妳就會收到通知的了。

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  24. 妳做的天然種麵包真的靚靚!

    g+ 和blogspot掛勾真的很煩,但沒有g+又斷晒連繫,唔like.

    另外EDIT 網誌時,只有第一二張相可以調節大小,第三張起就不能了,怎辦?

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    1. 謝謝A Moon。
      g+和blogger不連結就行了
      g+妳可設定誰可以看。其實我也不太喜歡連結g+,有點亂呢...=.="

      編輯網誌時我沒妳的情況啊,我每一張相都能調節大小。
      我的相都是重新上載的,不知妳是嗎?

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  25. 點解仲係唔見咗個頭?

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    1. 唔係啊,我見到妳個頭啊!@@

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  26. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

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  27. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

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  28. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

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  29. 遲到!我要最底嗰兩個難捨難離嘅包包^^

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    1. 嘻~難捨難離已被消化了啦..^^"

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  30. 請問我可以用工房種+乾酵母使用嗎?那乾酵母應該要用多少量呢?謝謝!!

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    1. 對不起我沒試過天酵加乾酵使用,所以沒辦法給妳用量呢....

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  31. 你好,如果我得乾酵母,咁應該落幾多g先啱呀?

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    1. 如果是改用"速發乾酵母",用3g就夠了。
      液體部份改成170g(看情況再作加減)

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  32. 請問什麼是工房種種?

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