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2013年8月8日 星期四

咖哩煙肉芝士包


















咖哩芝士煙肉包


材料:

高筋粉250g,咖哩粉8g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g

餡料:煙肉5片(煙肉預先白鑊煎香,同時也可把油脂煎出來,然後切粒備用), 
      Pizza cheese適量,芝士粉適量
做法 : 

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀


2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

   
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止30分鐘

5) 麵糰分8等份捍成長方型,舖上煙肉粒和pizza cheese,從長的一邊捲起,收口捏緊, 
   把麵糰造成弧形,用剪刀剪幾個缺口,最後發酵至二倍大

6) 掃上蛋液,撒少許芝士粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






我唔知朋友會否喜歡咖哩味
我唔知朋友會否喜歡這款包包
我唔知失手的造型會否令此包大打折扣
我唔知的好多...


















不知哪一層的單位
每天黃昏時段都會放台語歌
而且好大聲的
最常聽的是江蕙的"酒後的心聲"
我記得學友也唱過幾句的

今天有點特別
那單位一直放著許如云的歌
有段時期,我也好愛聽許如云
唔知那是個什麼人呢
唔知佢會唔會同樣係度諗
"唔知邊個單位天天放學友的歌呢"




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