黑糖朱古力包

天然酵母黑糖朱古力包

材料：

高筋粉250g，米麴天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽2g，

鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

餡料：黑糖2小匙、無糖可可粉1小匙(拌勻備用)

      入爐朱古力粒適量

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，

   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

   

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘

5) 麵糰捍成大長方型，舖上餡料，從長的一邊捲起，收口捏緊， 

   分割成8等份，切面向上放在烤盤上，最後發酵約二倍大

6) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘

天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵

若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

最近事事不順

先是電腦壞了

之後短鏡頭又壞了

再然後家中的熱水爐又壞了

再再然後...做運動時"拗柴"了

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謝謝甘願做阿四的F