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2013年6月3日 星期一

Pizza麵包
















天然酵母pizza麵包

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽5g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g

三色椒適量(切粒),車厘茄適量(切片),芝士腸適量(切粒),
Mozzarella cheese適量

做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止30分鐘

5) 麵糰分割成8等份,捍成小圓餅狀,舖上三色椒、車厘茄與芝士腸,
  排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

6) 入爐前舖上Mozzarella cheese,撒少許黑胡椒,放進已預熱焗爐180'c焗約15分




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成














某天跑步的時候
電台剛好播放著學友跟陳奕迅合唱的這一首歌
通常只要聽到學友的歌聲
我都會靜靜的聽完全首
那是第一次留意這歌的歌詞

"還有天地能前往 還有生命發光
騰躍於鬧市海港 愛在舊城窄巷
誰也經歷過迷惘 人間的波折阻不了盼望
只須看見 有你在旁"

原來這首歌也不錯聽
每次在電視都只聽到其中的兩三句
也還是因為學友我才會去留意這整首歌(死忠的Fans)

聽完這首歌總令人有一種平靜暖心的感覺
但願香港人都能少一點怨氣 多一點笑容

4 則留言:

  1. 真的蛮好听。很久没听张学友的歌

    回覆刪除
  2. 请问如果没有用葡萄天然酵母原種1,请问速干酵母可以代替吗?需要放多少?
    另外,这个面包可以做了放到明天吗?还是把面团做好,材料洒好包好保鲜膜,明天早上直接拿出来烤?因为想要给孩子带去学校吃,谢谢你

    回覆刪除
    回覆
    1. 可改用速酵2-3g,液體量加10-20g(看麵糰情況再作加減就可以了)
      可放隔天的,早上用錫紙包著放烤箱160度回烤10分鐘就可給孩子帶上學了。

      刪除

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