網頁

2013年3月9日 星期六

咖啡戚風蛋糕
















咖啡戚風蛋糕(8寸中空模)

做法:
蛋黃麵糊:
蛋黃2顆 (約 40g)
砂糖20g
橄欖油35g
低筋粉80g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g、即溶特濃咖啡粉2小匙(取少許鮮奶座熱水至咖啡粉溶解)

蛋白霜:
蛋白4顆 (約 160g)
砂糖30g

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖分兩次加入,攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入咖啡溶液和鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身,且前端能往下垂

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約35-40分鐘,
   

出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模






2 則留言:

  1. 跟住食譜做, 好正!
    掂到無朋友呀~~ :)
    Thank you

    回覆刪除
    回覆
    1. 不用客氣,喜歡就好^^

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...