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2013年3月12日 星期二

貝果( Bagel )


















貝果(Bagel)

材料:
A) 高筋粉250g,低筋粉50g,酵母粉4g(active dry yeast),鹽1/4小匙,砂糖10g
   鮮奶210g

B) 無鹽牛油10g

C) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黑糖二大匙 )

做法:

1) 材料 (A) 全部混合搓至光身後加入 (B) 搓至能有薄膜狀,
   蓋上,發酵至二倍大

2) 輕壓麵糰排氣再分6等份,滾圓後靜止約10分鐘,
   麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   靜止約15分鐘.

3) 材料 (C) 煮至沸騰,麵團放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤

4) 放進已預熱焗爐210度,焗約15-20分鐘











對貝果情有獨鍾
如果一定要我選擇只可吃一款包包
我必定會選貝果的
你問我原因  我答不上來
我就是喜歡

川燙過再烘烤的貝果嚼勁十足
我愛用黑糖水來煮貝果
烤出來有淡淡的黑糖香
就算沒有搭配任何材料也能吃得好滿足

















時間就是這麼的溜走
快得令人跟不上來...





4 則留言:

  1. 點樣先可以好似妳咁整到個圓圈咁平均呢?我每次整時都係個駁口位置特別幼身,所以我依家會改成用手指插入麵糰中間,然後不斷 "fing" 大中間個窿!

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    1. 搓長時,一端要較幼一邊要較粗,粗那端用捍麵棍壓扁,然後包著另一端,就可比較平均了^^

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  2. 请问我可以用Instant dry yeast 吗?

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    1. 當然可以,用量約2-3g就ok了

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