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2013年2月14日 星期四

燕麥牛奶小餐包
















燕麥牛奶小餐包

材料:

A) 高筋粉270g,鹽5g,砂糖20g,奶粉10g,酵母粉6g(active dry yeast), 
   鮮奶100g,水約70g

B) 燕麥湯種 
   ( 鮮奶150g + 即食燕麥片50g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g 

做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置15分鐘 
   
4) 麵糰分16等份滾圓(每份約38g),排放在方形烤模內,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180'c焗約15分 






2 則留言:

  1. 請問湯種係咪一定要加奶粉? 如唔加有乜影響? THANKS

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    1. 不一定,任何麵糰也不一定要加奶粉的,
      加奶粉有較強的保濕性,也會香d。

      刪除

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