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2012年9月7日 星期五

小麥牛奶餐包


















小麥牛奶餐包

材料:

A)高筋粉250g,砂糖15g,鹽3g,奶粉10g,乾酵母粉(active dry yeast)4g, 
  鮮奶約160g-170g (先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B)無鹽牛油15g

C)小麥片適量

做法:

1)材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀, 
  蓋上作第一次發酵至二倍大

2)輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

3)搓成長條再打一個單結或捲成橄欖形,噴灑水霧沾上小麥片,
  置烤盤發酵至二倍大

4)放入已預熱焗爐,180度焗約15分鐘 


















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