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2012年7月3日 星期二

山形牛奶吐司




















山形牛奶吐司

材料:

A) 高筋粉300g,老麵60g,砂糖20g,鹽5g,奶粉10g,蛋52g,酵母粉4g,
   鮮奶150g-160g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 無鹽牛油25g

做法:

1) 將所有材料 (A) 混合成糰搓至光身,再加入 (B) 搓至能起薄膜狀,發酵至二倍大

2) 取出麵糰輕壓排氣,分2等份滾圓靜止約15分鐘

3) 麵糰捍平捲起,置吐司模內最後發酵至滿模
4) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐190度焗約30-35分鐘




2 則留言:

  1. 其实我一直想问,吐司模到底尺寸是多大啊?谢谢

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    1. 這個大約20cm x 10cm x 10cm

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