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2012年2月20日 星期一

芝麻包













芝麻包

材料:

A)高筋粉250g,砂糖15g,鹽3g,酵母粉4g,
  鮮奶140g-150g (先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B)無鹽牛油15g


做法:

1)材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀,
  蓋上保鮮紙放溫暖處作第一次發酵至二倍大

2)輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

3)麵糰捍成橢圓形捲起,將其中一端搓尖,從尖的一端捍去粗的一端,捍長,
  再從粗的一端捲起來,發酵至二倍大

3)掃上蛋液撒上芝麻,放入已預熱焗爐,180度焗約15分鐘






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