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2011年11月1日 星期二

黑糖咖啡蒸蛋糕














黑糖咖啡蒸蛋糕

材料:

低筋粉100g,泡打粉6g,蛋1隻,黑糖50g,鮮奶90g, 
橄欖油2小匙,即溶特濃咖啡粉2小匙,咖啡酒1/2小匙 
(取少量鮮奶加入咖啡粉座熱水拌勻至咖啡粉溶解)

做法:

1)黑糖、蛋用電動打蛋器高速攪打,糖跟蛋混和後轉慢速攪打至細密狀

2)加入鮮奶、咖啡溶液、咖啡酒和橄欖油拌勻

3)一次過加入已篩過的粉類快手拌勻至沒粉粒 
  (不要攪拌過久以免麵粉起筋性影響蛋糕質感不夠軟熟)

4)倒入模中約8分滿,放進蒸籠,大火蒸約12-15分鐘 









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