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2011年10月15日 星期六

楓糖杏仁玉桂包











楓糖杏仁玉桂包

材料:

A) 高筋粉270g,老麵50g,鹽 5g,楓糖漿30g,酵母粉4g,全蛋45g,
    水130g(先保留一部份,分次加入,讓麵糰慢慢吸收)

B) 無鹽牛油 20g

C) 杏仁粒60g(可保留少許以作飾面),玉桂粉1小匙,砂糖2小匙

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜止15分鐘

4) 麵糰捍成大長方型,噴灑少許水份再舖上餡料(C),從長的一邊捲起,收口捏緊,
    用牙線分割成等份,平放在烤盤內,發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘,出爐後掃上楓糖漿








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