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2010年9月30日 星期四

黑糖提子包












黑糖提子包

材料:

A)高筋粉 200g,黑糖 15g,黑麥芽精 2g,鹽 2.5g,酵母粉3g,蛋35g,水100g
    
B)無鹽牛油 15g

C)黑提子乾 80g


做法:

1)材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀,
   加入(C)搓勻滾圓,蓋上保鮮紙作第一次發酵約80分鐘

2)輕壓麵糰排氣,分 6 等份滾圓,直接放在焗模內,作最後發酵約 40分鐘

3)在麵糰面掃上蛋液,放入已預熱的焗爐,以 180度焗約 25分鐘

( 模內預先掃上一層牛油以便容易脫模 )









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